Heidehonig

Heidehonig ist ein Honig mit Charakter. Er ist dunkel, schmeckt herb und intensiv und hat eine besondere Konsistenz, die an Gelee erinnert. Wer ihn einmal probiert hat, vergisst ihn nicht so schnell. Bei Believer bekommst du Heidehonig aus Deutschland im 500 g Glas, roh und nicht erhitzt.

Was ist Heidehonig?

Heidehonig entsteht aus dem Nektar der Besenheide, die auch Heidekraut genannt wird. Die Pflanze wächst auf sandigen Böden und prägt die Heidelandschaften im Norden Deutschlands. Sie blüht erst spät im Jahr, meist von August bis in den September. Dann färben ihre violetten Blüten die Landschaft. Imker stellen dafür ihre Bienenvölker direkt in die Heide.

Wie schmeckt Heidehonig?

Heidehonig schmeckt kräftig, würzig und herb. Dazu kommt eine feine Süße, die im Hintergrund bleibt. Manche beschreiben das Aroma als karamellig oder leicht rauchig. Seine Farbe reicht von bernsteinfarben bis rötlich braun. Für Menschen, die milden Honig bevorzugen, ist er vermutlich zu intensiv. Wer kräftige Aromen sucht, findet hier genau das.

Die besondere Konsistenz von Heidehonig

Heidehonig ist tixotrop. Das bedeutet: Im Glas ist er fest und geleeartig. Rührst du ihn um, wird er flüssig. Lässt du ihn danach ruhen, wird er wieder fest. Diese Eigenschaft kennt man fast nur von dieser Sorte. Sie hängt mit dem Gehalt an bestimmten Eiweißen zusammen. Deshalb gilt: Wenn dein Heidehonig wie Gelee aussieht, ist alles in Ordnung. Er ist nicht verdorben und nicht misslungen.

Zum Entnehmen kannst du den Honig mit dem Löffel kurz aufrühren. Danach lässt er sich gut portionieren.

So verwendest du Heidehonig

• Zu Käse: Das herbe Aroma passt zu kräftigem Käse wie Blauschimmelkäse oder gereiftem Gouda.
• In Soßen und Marinaden: für Fleisch, Gemüse und Salatdressings.
• Auf Brot: mit Butter und einer Prise Salz.
• In Gebäck: Lebkuchen, Honigkuchen und dunkle Brote profitieren von seiner Würze.

Heidehonig kaufen: Worauf du achten kannst

Heidehonig gibt es im Handel in sehr unterschiedlicher Qualität. Drei Dinge helfen dir bei der Auswahl:

• Herkunft: Unser Heidehonig stammt aus Deutschland.
• Konsistenz: Ein geleeartiger Heidehonig ist typisch für die Sorte.
• Verarbeitung: Bei uns bleibt der Honig roh und wird nicht erhitzt.

Richtig lagern

Lagere deinen Heidehonig trocken und bei Raumtemperatur, geschützt vor Wärme und Licht. Der Kühlschrank ist nicht nötig. Verschließe das Glas nach dem Gebrauch gut und nimm einen sauberen, trockenen Löffel. Mit der Zeit kann auch dieser Honig körnig werden. Wie du damit umgehst, steht in unserem Ratgeber Was tun, wenn Honig kristallisiert?

Heidehonig bei Believer

Believer ist ein Honig-Fachgeschäft aus Hamburg. Neben Heidehonig führen wir viele weitere deutsche Sorten von ausgewählten Imkern. Du bestellst online und wir liefern innerhalb Deutschlands in der Regel in 1 bis 3 Werktagen. Alle deutschen Sorten findest du unter Deutscher Honig.

Etwas milder und heller ist unser Akazienhonig. Ebenfalls dunkel und kräftig, aber ohne geleeartige Konsistenz, ist unser Waldhonig.

Hinweis: Honig ist für Säuglinge unter zwölf Monaten nicht geeignet.