Waldhonig

Waldhonig ist anders als die meisten Honige. Er entsteht nicht aus Blütennektar, sondern aus Honigtau. Das Ergebnis ist ein dunkler Honig mit kräftigem, würzigem Charakter.

Was ist Honigtau?

Honigtau ist ein zuckerhaltiger Saft, den Blatt- und Schildläuse an Bäumen hinterlassen. Die Bienen sammeln ihn an Nadel- und Laubbäumen und verarbeiten ihn im Stock zu Honig. Honige daraus heißen Honigtauhonige. Waldhonig ist ein typischer Vertreter dieser Gruppe.

Wie schmeckt Waldhonig?

Intensiv würzig, leicht harzig und mit malziger Süße. Der Geschmack hält lange an, die Farbe ist ein tiefdunkles Bernstein. Wenn du kräftige Aromen magst, ist Waldhonig eine gute Wahl. Magst du es lieber mild, greif zu unserem Akazienhonig.

So verwendest du Waldhonig

Weil Waldhonig kräftig schmeckt, reicht oft schon eine kleine Menge. Ein paar Ideen:

• Auf frischem Brot: als kräftiger Aufstrich zum Frühstück, gern auch mit Butter.
• Zu Käse: Waldhonig passt gut zu kräftigem Käse, zum Beispiel auf einer Käseplatte.
• In der herzhaften Küche: als natürliche Süße in Marinaden für Fleisch oder Gemüse.

Waldhonig, Weißtannenhonig oder Pinienhonig?

Alle drei sind Honigtauhonige, sie unterscheiden sich aber in Herkunft und Charakter. Unser Waldhonig kommt aus Deutschland und entsteht aus Honigtau von Nadel- und Laubbäumen. Der Weißtannenhonig stammt aus dem Schwarzwald, ist dunkelbraun und intensiv im Geschmack. Der Pinienhonig kommt aus den Pinienwäldern der Türkei und schmeckt harzig, malzig und leicht würzig.

Waldhonig aus Deutschland

Unser Waldhonig gehört zu unserem deutschen Honig. Wir beziehen ihn von ausgewählten Imkern aus Deutschland, mit denen wir eng zusammenarbeiten. Er wird schonend gewonnen, nicht erhitzt und ohne Zusätze ins Glas gefüllt. So bleibt sein Charakter erhalten. Wie alle unsere Honige ist er keine Massenware: Wir arbeiten in kleinen Chargen.

Worauf du beim Kauf achten kannst

Viele Honige im Handel werden für die Abfüllung erwärmt. Oft steht auf dem Glas außerdem nur „Mischung von Honig aus EU- und Nicht-EU-Ländern“. Wenn du wissen möchtest, woher dein Waldhonig kommt, achte auf eine klare Herkunftsangabe. Unser Waldhonig stammt aus Deutschland, wird nicht erhitzt und kommt von Imkern, die wir persönlich kennen.

Richtig lagern

Bewahre Waldhonig trocken, dunkel und bei Raumtemperatur auf und verschließe das Glas nach dem Gebrauch gut. Nimm immer einen sauberen Löffel, dann bleibt der Honig lange in gutem Zustand. Wird er mit der Zeit fest, ist das ein natürlicher Vorgang. Wie du ihn schonend wieder flüssig bekommst, erklärt unser Ratgeber Was tun, wenn Honig kristallisiert?

Waldhonig online kaufen

Du bekommst unseren Waldhonig im 500 g Glas. Er ist Teil unserer deutschen Honige, die du unter Deutscher Honig auf einer Seite vergleichen kannst. Magst du dunkle, kräftige Sorten? Dann ist auch unser Edelkastanienhonig einen Blick wert. Für eine Sorte aus Neuseeland schau dir unseren Manuka-Honig an.

Hinweis: Honig ist für Säuglinge unter zwölf Monaten nicht geeignet.